食用菌作为餐桌上的保健食品，近几年来需求量不断增大。 武义县种植香菇始于民国年间。当时，省建设厅举办的农产品展览会上，宣平县韩宝恒的香菇获甲种奖。改革开放以来，我县食用菌产业经过30多年的培育发展，成为全县优势特色农业主导产业之一，被列为浙江食用菌优势产区。2019年，全县食用菌总规模3435万棒，产值9704万元，比上年增长4.1%，占农业种植业总产值的5.6%。
一、食用菌近几年来生产发展现状
1.食用菌生产呈稳增态势，香菇生产发展稍微滞后
2019年，全县食用菌产量（干鲜混合）2458吨，其中香菇产量1278吨，占食用菌总产量的52.0%。
近5年来，受菌种提供、市场行情、自然灾害等的影响，我县的食用菌、香菇各年份之间都稍有波动，食用菌总产量增长幅度较大，而香菇产量不增反减。
统计数据显示，近5年来，我县的食用菌总产量呈较平稳的增长态势，2019年总产量较2015年增长了19.6%，2019年香菇产量较2015年下降了9.5%。
2.其它菇产业兴起，发展壮大趋势明显
近5年来，随着其它菇（秀珍菇、大球盖菇、羊肚菌等）新兴菇业的引进与发展，使我县的食用菌产品不断优化，品质不断提高，栽培面积不断扩大，产量不断增长。
3.乡镇间发展不平衡，主产区集中在一个街道，两个乡镇
我县食用菌产业主要集中在壶山街道、王宅镇和新宅镇，2019年食用菌总产量分别为：500吨、710吨和520吨，占全县食用菌总产量的70.4%。剩下29.6%的食用菌种植零星分布在熟溪街道、柳城畲族镇、泉溪镇、白姆乡、俞源乡、西联乡、大溪口乡、三港乡。秀珍菇、大球盖菇、羊肚菌等新兴菇种植主产区主要在熟溪街道、王宅镇、俞源乡。
二、未来的发展优势和潜力
近年来，我县以承担实施省级科技富民强县专项行动计划“武义县食用菌产业提升工程”为抓手，深化实施食用菌“品种多样化、原料生态化、生产设施化、基地规模化、产品精深化、经营多元化”的发展战略，推动食用菌产业转型升级。
1.依托科技引领，日趋完善新型服务体系。我县申报的“食用菌产业转型升级关键技术集成与示范项目”被列为国家级“科技富民强县专项行动计划”，培养造就了全国劳动模范李明焱这样的食用菌产业领军人才。省科技特派员蔡为明，十多年时间里为武义县菌产业技术创新注入了许多活力。同时，我县与省农科院食用菌团队投资2000多万共建“食用菌产业区域创新服务中心”，研发推广了食用菌菌棒专业化规范化生产等一批新技术，建成全市首个单体面积最大“菌光互补”光伏电站；研发建立香菇周年化高效种植模式，一举突破香菇传统种植模式季节性强、劳动强度大、产量质量不稳定的瓶颈制约。以家庭农场、专业合作社、示范企业等为服务纽带，建立产业科技服务组织网络，构建了“科技引领、基地示范、全程服务”的新型食用菌技术服务体系。
2.小小的食用菌，成了脱贫致富的生力军。近年来，我县加大了食用菌产业建设，推进食用菌生产设施的升级改造，推动了武义县食用菌规模化、集约化发展，培育了年产值20万元以上的专业大户52户、年产值100万元以上的家庭农场9个、年产值500万元以上的龙头企业3家。为帮助菇农增产增收，我县转变思维方式，专门成立县食用菌区域创新综合服务中心，由政府投资建大棚，出租给农民种植。“香菇大镇”新宅镇已将香菇发展成为该镇优势特色农业主导产业。全镇年总产值超过1亿元，带动农民年增收5000万元以上。新宅镇的香菇产业为推动山区经济发展，助力乡村振兴发挥了重要作用。
3.香菇工厂化生产技术研究取得突破，2020年开始稳步投产。针对香菇传统栽培模式季节性强、劳动强度大、产量质量不稳定等产业持续发展的制约瓶颈，通过与省农科院食用菌团队的协同创新，研发建立了香菇周年化高效栽培模式，实现优质香菇周年化、均衡化生产，攻克了日本及国内香菇工厂化生产在夏季高温期普遍存在菇质软薄的技术难题，投资成本、能耗运行成本较一般香菇工厂化生产模式降低50%左右。以实施“双百共富”香菇工厂化生产示范工程为抓手，现已研发建立全省首条日产2万香菇菌棒的智能化、自动化生产线，明年将达到日产8万棒。2020年预计工厂化生产香菇800吨，2021年计划达到7000吨，全县食用菌产量将出现较大的提升，有力推动我县整个农业的生产发展。
三、几点建议
1.加强政策扶持力度，助推食用菌产业快速发展。近年来，我县食用菌产业呈现出“产量持续增长”和“产业结构调整”两大趋势，全产业升级和提质增效步伐明显加快。食用菌生产周期短、见效快、效益高，在乡村振兴和产业扶贫、精准脱贫中发挥了十分重要的作用。但也存在着投资大、资金困难等突出问题。政府部门应出台扶持政策，在产业发展资金、扶贫专项资金及“菜篮子”工程建设资金中向食用菌产业发展中倾斜，对新建日光温室、大棚改造，菌种研发、菌棒购买等方面给予一定补助，对新品种新技术引进试验示范推广、技术培训、菌种繁殖及菌棒生产、市场开发、产品加工等方面进行扶持，真正把食用菌产业打造成辐射面广、充满活力的新型主导产业，在种植结构调整、脱贫攻坚、农民致富及乡村振兴道路上发挥其更加积极的作用。
2.打造食用菌知名品牌，积极开拓市场。实施品牌工程，着力开拓农产品市场。以食用菌产业区域创新服务中心为样板，大力推广有机食用菌标准化生产技术，提高菌品质量安全水平，打造“木子珍”香菇、“武洲绿谷”秀珍菇、“寿仙谷”灵芝孢子粉等品牌，使我县食用菌产品在满足当地及周边县市消费的同时，借助“温泉之城、莹石之乡”的独特旅游、文化优势，注入健康内涵和文化元素， 走向全国、走向世界。
3.大力培育扶助龙头企业，推进食用菌行业做大做强。当前我县食用菌产业生产技术的新突破，为我县培育食用菌龙头企业赢得了先机。机会稍纵即逝，要积极抓住这一机遇，招商引资，大力培育扶持壮大龙头企业，提高我县食用菌市场占有率，让食用菌行业真正成为乡村振兴、农民致富的龙头行业。