关于“武义十大碗”示范店
（2020--2022年度）评选认定工作的通知

各餐饮企业：

为认真贯彻落实省委、省政府大花园建设决策部署，按照省政府工作报告关于做实打响“诗画浙江·百县千碗”工程的具体要求，扎实推进工程落地见效，给广大市民、游客带来全方位的美食体验，不断提升武义特色美食的知名度和美誉度。县文化和广电旅游体育局参照浙江省“诗画浙江·百县千碗”特色美食体验店评定细则，特制订“武义十大碗”示范店评定细则，对县域内餐饮企业开展申报、评选认定工作，现将有关事项通知如下：

一、申报条件

（一）企业资质

1.有完备的执业手续，有加载统一社会信用代码的《营业执照》《食品经营许可证》《餐饮服务食品安全等级公示》；

2.有固定的店名，且正式营业满1年以上；

3.遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度和美誉度；

4.具有经营场所的产权证明或租赁协议书；

5.具有健全完备的规章制度，组织管理架构和岗位资格证书；

6.从业期间未发生食品、消防安全责任事故，无企业失信行为或记录（已消除的除外），无相关监管部门及媒体曝光、通报的违法行为。

（二）食材原料

1.企业所使用的主料应具备明显的“武义十大碗”美食的地域特色；

2.所有原料都必须符合国家最新版的《中华人民共和国食品安全法》；

3.农药残留量不得超出国家规定的标准，企业应有检测农药残留的手段和制度。

（三）制作环境

1.厨房装修、布局、装饰建材标准达到规定要求；

2.明厨亮灶、阳光厨房或积极配备AI智能厨房管理系统，配有专职或兼职食品安全员。

（四）菜点质量和文化

1.应符合“武义十大碗”所要求的具备地方特色的烹饪原料、烹饪诀窍、烹饪技艺；

2.菜点应符合安全、营养的要求，有菜点质量控制机制和措施，菜点品质稳定，风味突出，被广大消费者接受；

3.常年供应入选“武义十大碗”特色美食菜品名录的菜点；

4.菜点具备历史性、民俗性等丰富的文化内涵；

5.所供应的菜品图片在餐厅显要位置展示，通过扫描二维码可得到有文字、图片或视频的相关介绍及菜品的制作方法、口味特色等信息。

（五）服务管理

1.服务程序严谨、规范，使用规范的礼貌用语，突出细节，周到服务，服务人员能介绍菜点典故传说、原材料特性、菜点基本制作及口味特点；

2.服务人员服装统一，仪表仪容端庄大方，员工健康证齐全；

3.企业充分应用网络系统管理点菜、控制成本、建立顾客档案等；

4.基本管理制度实施有效，管理台账齐全。

二、评选认定条件

对照《“武义十大碗”示范店评定细则表》,达到表中所有带*的28个必备条件，同时总数达到60个细则小项，并通过培育考察期的，方可认定“武义十大碗”示范店（2020--2022年度）。

三、评选认定程序

（一）材料申报。当地餐饮企业按要求如实填写申报表，包含企业简介、执业证照复印件、规章制度、法定代表人的身份证复印件等，材料汇编成册，上报至武义县文化和广电旅游体育局文旅资源开发中心。

（二）培育考察。培育考察期从2020年1月1日起至2022年12月31日止。

（三）现场评估。2022年12月1日至12月31日，由武义县文化和广电旅游体育局组织专家组进行评估认定（采用现场考察方式，通过听取情况介绍、查看相关资料等方式，对照《“武义十大碗”示范店评定细则表》逐项评估，分别出具评定意见）。

（四）结果公示。将“武义十大碗”示范店评定结果予以公示，公示无异议的，由武义县文化和广电旅游体育局颁发证书。

武义县文化和广电旅游体育局

2022年3月29 日

附件：1.“武义十大碗”示范验店企业申报表

         2.“武义十大碗”示范店评定细则表“武义十大碗”示范店申报表.doc