每到油茶采摘季节，我县各油坊便纷纷开榨，现榨现卖，原汁原味的纯正山茶油颇受市民欢迎。
一走进武义县俞源乡俞源村，便有一股山茶油香扑鼻而来。“俞源榨油厂”坐落于俞源村中间，员工都是俞源村本地村民。每到年关将至，便是他们忙碌的开始。
“这段时间每天都榨700多斤，每天都卖光，不够卖。”武义县俞源榨油厂负责人俞华林对记者说。随着现代工艺的进步，传统榨油工艺已逐渐被新工艺替代，但此榨油厂却仍用传统的压榨山茶油技术，剥壳、炒烘、粉碎、压榨、过滤、沉淀等工序，让我们闻到了老时光里阵阵的油香味。
来自坦洪乡的钟春明是“俞源榨油厂”的新客户，他今年听说了“俞源榨油厂”的传统压榨法，便带着自家种的山茶籽到这边来榨油。坦洪乡优越的自然环境滋生而出的山茶籽加上油厂的传统工艺，榨出的山茶油不仅保留了原始茶油古朴的醇香，还能让远离乡村的城市人找到曾经的乡愁味道。
山茶油素有“东方橄榄油”之称，也叫茶籽油，是利用山茶的种子榨制的一种优质食用油。经过油厂师傅们手里榨出来的茶油金黄透亮，香味浓郁，尽管师傅们每天从早榨到晚，但油厂的茶油仍供不应求，客户也从周边县市发展到了外省城市。