冬日限定 品尝甜蜜“年味”

俗话说，无糖不成年。在武义，有一种甜食，香松酥脆，糅合着岁月，浸润着乡愁，那就是冻米糖。

在溪南街一家食品店，记者正好赶上店主徐师傅新制作的一锅冻米糖。小火点燃后，徐师傅将化开的冰糖、麦芽糖、油按比例倒入锅中不停地搅拌，直到咕噜冒泡化成糖浆，再用铲子将糖浆挑起来，观察黏稠程度。十多分钟后，将熬好的糖油倒进混合好的米袍子、芝麻等食材中，糖香和米香交融在一起，体积也开始膨胀起来。接着，他趁热将“组合”好的冻米糖倒入模具中压紧，用机器滚平压实，待冷却后切成小块，与妻子配合进行包装。刚出炉的冻米糖色泽晶莹，丝丝糖香肆意诱惑着味蕾。忍不住取一块儿塞进嘴里，在清脆的“嘎嘣”声中弥漫的，是儿时的香甜。

“我们从农历十月份开始做冻米糖，做到春节前大概100来天。木糖醇、冰糖的冻米糖比较畅销，像红薯丝的、玉米的都卖得比较好，这几天一天做几百斤，要是快到过年，高峰期的话一天要做一千来斤。”徐师傅告诉记者，这种绿色健康的小吃，不仅大人喜欢，小孩子也非常喜欢。

徐师傅夫妻俩不善言辞，都是踏踏实实做事的手艺人。他家做的冻米糖用料足、手艺好，征服了不少顾客。前来购买冻米糖的李先生告诉记者，徐师傅家的店开了很多年，家里人每年都到这里来买年货，回忆一下小时候的味道。

“这段时间接到很多厂里的订单，根据他们的需求可以进行搭配，喜欢吃什么就放什么，然后打包成礼盒送到厂里，那些老板当作年货之一发给员工，员工也都很爱吃。”徐师傅乐呵呵道。

除了冻米糖外，徐师傅店里还售卖糕干、糯米花、番薯丝等多种武义特产，为市民朋友提供更加丰富的年货选择，每一款都承载着浓厚的地域特色和乡土情怀。（转载自掌上武义）