“地瓜粿”，一种被低估的美食

走进柳城畲族镇宣平小吃街，扑面而来的烟火气中裹挟着肉饼、馄饨的香味。在街边的一家农产品店，记者看到店内的员工们正在反复揉搓着一团褐色的面团，桌子上摆放着电子秤。员工掐出一块儿面剂子首先会放在电子秤上称量。如此精准的做法儿，不由让人好奇，她们是在做怎样的美食？根据交谈得知，这款名为“地瓜粿”的传统小吃起源于武义县南部山区。山区耕地稀缺，遇到收成不好的年头，山民们便会把番薯等杂粮加工成地瓜粿用以代替主食。此外，地瓜粿还有耐储存、果腹感强等优点。制作时，每团面剂子需控制在35克，然后取面剂子往筷子上一裹，转动筷子使其缓慢抽出，成品的地瓜粿呈长条、中空的形状，因此它也有一个方言外号“老鼠头”。最后上锅二十分钟蒸熟，美食既成。