武文广旅体议〔2023〕4号 曲雨桐等12位代表：你们提出的关于加快我县本地美食品牌化、助推旅游产业发展的建议收悉，现答复如下：
“诗画浙江·百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容，自2018年8月启动以来，浙江省委、省政府高度重视，连续两年写入《政府工作报告》，成为浙江省的重要品牌工程、惠民工程。县文广旅体局深入贯彻落实“诗画浙江·百县千碗”工程的重要指示精神，完善工作机制，不断扩大“武义十大碗·武川食色”品牌影响力。
一、“武义十大碗·武川食色”基本情况“武义十大碗·武川食色”是在武义本土饮食文化基础上，提炼概括的美食品牌。2020年，经过网络投票和专家评审最终评选出14道菜肴（武义醋鸡、熟溪小鱼、太极养生羹、宣平豆腐、清溪螺狮、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭、农家豆腐娘、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋）和8道小吃（宣平豆腐、武义肉麦饼、芋麸、武义索粉、豆腐丸、清明粿、艾糕、油饼），对应不同的季节特色，分为春夏版和秋冬版。截至目前，共有6家餐厅获评“诗画浙江·百县千碗”省级体验店，3家餐厅获评市级美食小吃店。
二、“武义十大碗·武川食色”开展情况
（一）进一步强化标准引领，大力培育市场主体。
1.推进标准化建设。联合县餐饮协会制定《“武义十大碗”示范店评定细则表》，2020年至2022年培育“武义十大碗”优秀示范店共16家，进一步弘扬武义美食文化，促进旅游消费升级。
2.制定产业政策。制定发布《武义县人民政府关于进一步推进我县全域旅游发展的若干意见》、《武义县人民政府关于全面推进旅游业高质量发展的若干意见》，鼓励旅游企业研发推广“武义十大碗”特色餐饮，参与“文旅消费品牌创建行动”，培育省级体验店，给予2万元奖励。
3.深化“六进”工程。近几年，持续推动“武义十大碗”进A级景区、星级饭店、高速服务区、学校、机关食堂、社区等，用于公务接待、商务宴请、游客体验、市民消费等。截至目前，4家4A级景区、4家星级饭店宣传推广全覆盖；“宣平八味”小吃店入驻武义高速服务区，海报宣传覆盖全省12对服务区；联合武义职业技术学院烹饪班开展“武义十大碗”专题技能培训课，联合老年大学和熟溪小学开展特色小吃进校园活动；“武义十大碗”菜品列入省文旅厅机关食堂、市县机关食堂、县两会、2023县发展大会菜单；积极对接街道社区和妇联等单位，联合开展美食进社区、“妈妈的味道”以及关爱环卫工等系列活动。
（二）进一步提升服务质量，提高知名度和美誉度。
4.服务保障重点活动。2022省运会及2023武义县发展大会期间，遴选适合进入接待酒店的“武义十大碗”菜品、加强与县府办后勤保障团队对接，推动“武义十大碗”走进省运、服务发展大会。举办迎省运系列推广活动，通过发放宣传册、3D菜展示、现场品尝等形式，做好赛前、赛中、赛后美食文化传播工作，大力宣扬武义美食文化。
5.纳入县级公务接待。突出“武义十大碗”餐饮特色，目前已进入各级政府机关食堂，全面纳入政府公务接待菜单。自2021年开始进入县两会接待宾馆，2022年进入省运会接待单位，2023年进入县发展大会欢迎晚宴。2021年被时任县委书记姚激扬批示肯定工作成果，将“武义十大碗”打造成为展示武义特色、 引领接待新风、促进农民增收、助推共同富裕的重要品牌。
6.开展数字化服务。积极对接省文旅厅“诗画浙江·百县千碗”数字化服务平台，建立图文和音视频资料库，完善已评定的体验店基本情况、菜品介绍等信息，汇集各类消费数据，纳入武义县数字文旅信息服务平台，为老百姓搭建放心消费的平台，开展数字服务。
（三）进一步挖掘文化内涵，加强美食文化传播。
7.加大宣传力度。作为“五养”中的“食养”环节，县外推介会（上海文旅招商推介会、旅交会）和县内节庆活动（新春市集、519旅游日）中充分融入“武义十大碗”内容，以美食市集、技能比赛、菜品展示等多种形式开展宣传。用好现有武义文旅“两微一抖”账号以及小红书、马蜂窝等新媒体平台，2022年共拍摄主题宣传片1部，美食短片20部，探店推文12篇，同时加强与省文旅厅《百县千碗》公众号、杂志的合作，推动“武义十大碗”走出县域，提升省内外知名度。2022年联合金华交通942推出可视电台节目《武义好食光》44期，邀请嘉宾47位，发布探店视频11条，阅读量超20万。将16家“武义十大碗”体验店作为龙头企业打造，鼓励企业走标准化、产业化之路，店面门头制作统一的“百县千碗”品牌标志，店内醒目位置制作“武义十大碗”文化墙，提供“武义十大碗”指定菜品和小吃点餐牌。
8.传播美食文化。深入挖掘菜品蕴含的文化内涵，做好“武义十大碗”文化美食菜单，制作宣传册1本，设计手绘地图2册，编撰《秦余风味—武义传统饮食文化》图书1部，积极营造美食文化氛围。联合文化馆编排以“宣平小吃”“畲乡宣莲”为主题的演艺节目，联合图书馆开展传统小吃进校园推广活动。下半年，计划联合县餐饮协会举办特色菜挑战赛，选拔一批烹饪技师、培养一批讲解人员。设计“武川食色”品牌LOGO，制作“武义十大碗”系列文创产品5大类，具体包括联名婺州窑餐具、日历、文具、钥匙扣、餐厅用品等，其中主题日历被省文旅厅列入“浙派好礼”培育名单。
（四）进一步强化技术传承，助力乡村振兴。
9.加强人才培养。联合县人力社保局持续开展中餐制作专项职业能力培训项目，联合武义职业技术学院烹饪班开展“武义十大碗”专题技能培训课，编印相关教材，将标准化列入教学范畴，研究开发相关菜品、传承美食技艺，培育一批武义美食工匠和美食讲解员。
10.提升服务质量。联合市场监管局和县餐饮协会，做好菜品质量监管和服务质量提升，组织菜品和店铺排行榜和满意度调查，在县级媒体平台进行红黑榜公示，动态调整菜品名录库和体验店培育名单。接下去，县文广旅体局将继续挖掘“武义十大碗”美食文化内涵，推进美食品牌化建设，让“武义十大碗”真正成为游客体验、市民消费的“养胃”工程，成为弘扬和传播武义美食文化，促进旅游消费升级，助推乡村振兴和共同富裕的“金名片”。感谢你们对“武义十大碗”本地美食品牌化工作的关心和支持，欢迎继续多提宝贵建议意见。 武义县文化和广电旅游体育局