年年艾草绿，清明粿飘香。每逢清明，包清明粿是必不可少的传统习俗。在桃溪镇锦平村，家家户户的灶台上升起袅袅炊烟，空气中弥漫着艾草的清香，村民们忙着制作畲家清明粿。
一大早，村民雷小飞就在田间地头采摘艾草，准备制作清明粿。他将事先择好的艾草打碎，与糯米粉揉成光滑的青团。随后将一小块粿皮捏成碗状，再填入红豆沙或者笋丁、酸菜、猪肉等调和而成的馅料，然后搓成圆形，这样一个个甜口、咸口的清明粿就制作完成了。“一天能做两三百个，还有不少客人预订的。”
雷小飞告诉记者，相较于流水线加工制作的食品而言，大家都更喜欢自己动手包的清明粿。在蒸清明粿前，他们还会铺上一层“山矾树叶”，这是当地特有的做法。蒸上十五分钟左右，青草甜香味扑面而来，一个个墨绿色的清明粿十分诱人。
现在，雷小飞每天制作清明粿忙得不亦乐乎。他精心研究粿皮的配方，进行改良。同时，为了让大家吃上鲜甜的清明粿，他还给每个粿都裹上保鲜膜，以更好地锁住粿的口感。